Une alimentation équilibrée

Aujourd’hui, lorsqu’on parle d’ « alimentation saine », on parle d’« alimentation équilibrée ». Prendre plaisir à manger et à boire joue un rôle tout aussi important que la composition des différents repas. Une alimentation équilibrée fait partie d’un mode de vie sain : elle donne au corps de l’énergie, les substances nutritives et protectrices indispensables, favorise le bien-être physique et contribue à prévenir les maladies. Mais elle est aussi synonyme de joie de vivre : des repas savoureux et équilibrés sont autant de moments de plaisir, de repos, de contact et d’échange social. Afin d’encourager l’adoption d’une alimentation équilibrée, la Société Suisse de Nutrition SSN a mis au point différents outils :

La pyramide alimentaire suisse

La pyramide alimentaire suisse présente en image une alimentation équilibrée. Les aliments des étages inférieurs sont nécessaires en plus grande quantité, alors que ceux des étages supérieurs suffisent en moindre quantité.

Les étages inférieurs de la pyramide comprennent

• les boissons non sucrées et l’eau,
• les légumes et les fruits,
• les produits céréaliers, pommes de terre et légumineuses.

Les étages supérieurs de la pyramide comprennent

• les produits laitiers, la viande, le poisson, les œufs et le tofu,
• les huiles, les matières grasses et les fruits à coque,
• les sucreries, les snacks salés et l’alcool.

Il n’y a pas d’aliments interdits. Une alimentation équilibrée résulte simplement de la combinaison des aliments dans une juste proportion. Ainsi, la pyramide alimentaire ne constitue pas un programme alimentaire figé, elle permet au contraire de composer ses repas en fonction de ses préférences et aversions et de ses habitudes personnelles. Il n’est pas impérativement nécessaire de suivre les recommandations chaque jour, mais de les respecter, p. ex. sur une semaine. Font exception à la règle les recommandations de consommation de boissons, qui devraient être respectées chaque jour.

L’assiette optimale

L’assiette optimale présente d’une part les aliments qui composent un repas complet et d’autre part les proportions moyennes dans lesquelles se servir de chacun de ces aliments pour que le repas soit équilibré. Ces proportions ne sont pas à prendre au pied de la lettre, car elles dépendent de la nature des aliments composant le menu et des besoins individuels, mais elles donnent un ordre de grandeur moyen valable pour la plupart des adultes. En plus d’une boisson, un repas complet se compose d’au moins un légume/fruit, un aliment farineux (pommes de terre, produit céréalier ou légumineuses) et un aliment protéique (viande, poisson, œufs, tofu ou produit laitier). Pour un bon équilibre, servez-vous plus généreusement de légumes/fruits et d’aliments farineux que de viande ou autre aliment protéique. La quantité consommée à chaque repas doit en outre être adaptée à la sensation de faim personnelle.

Disque alimentaire suisse

Le disque alimentaire suisse réunit les principales recommandations destinées à favoriser un comportement sain en termes d’alimentation et d’activité physique pour les enfants âgés de 4 à 12 ans. Il comporte des conseils pour manger et boire équilibré. L’accent est mis sur l’eau, les légumes et les fruits, mais aussi sur la régularité, la variété et le plaisir. L’attitude des parents et des référents ainsi que la culture de la table jouent également un rôle important : une atmosphère détendue à table favorise le bien-être et le plaisir de manger. Calme, humour et patience contribuent à une ambiance agréable pendant le repas, alors que la critique ou la pression perturbent l’appétit. Inviter les enfants à goûter les aliments et leur montrer l’exemple, c’est leur offrir une multitude d’expériences gustatives et favoriser un choix alimentaire varié.