Ausgewogene Ernährung

Wenn man heute von «gesunder Ernährung» spricht, spricht man von «ausgewogener Ernährung». Genussvolles Essen und Trinken spielen hierbei eine ebenso grosse Rolle wie die Zusammensetzung der einzelnen Mahlzeiten. Ausgewogene Ernährung ist Teil eines gesunden Lebensstils: Sie versorgt den Körper mit Energie, lebenswichtigen Nähr- sowie Schutzstoffen, fördert das körperliche Wohlbefinden und trägt dazu bei, Krankheiten vorzubeugen. Darüber hinaus bedeutet sie ein Stück Lebensfreude, denn ausgewogene und genussvolle Mahlzeiten sind auch Zeiten des Genusses, der Erholung, des Kontaktes und des Austauschs mit anderen. Um den Einstieg in eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen, wurden von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE verschiedene Hilfsmittel entwickelt:

Die Schweizer Lebensmittelpyramide

Die Schweizer Lebensmittelpyramide veranschaulicht bildlich eine ausgewogene Ernährung. Lebensmittel der unteren Pyramidenstufen werden in grösseren, solche der oberen Stufen in kleineren Mengen benötigt.

Die unteren Pyramidenstufen beinhalten

• ungesüsste Getränke & Wasser
• Gemüse & Früchte
• Getreideprodukte, Kartoffeln & Hülsenfrüchte.

Die oberen Pyramidenstufen beinhalten

• Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier & Tofu
• Öle, Fette & Nüsse
• Süsses, Salziges & Alkoholisches

Verbotene Lebensmittel gibt es nicht. Die Kombination der Lebensmittel im richtigen Verhältnis macht eine ausgewogene Ernährung aus. Somit ist die Lebensmittelpyramide kein starrer Ernährungsplan, sondern erlaubt ein individuelles Zusammenstellen von Lebensmitteln, Getränken und Speisen nach persönlichen Vorlieben, Abneigungen und Gewohnheiten. Die Empfehlungen müssen nicht jeden Tag, sondern sollen langfristig eingehalten werden, z. B. über den Verlauf einer Woche. Eine Ausnahme bilden die Empfehlungen zu den Getränken, die täglich zu berücksichtigen sind.

Der optimale Teller

Der optimale Teller zeigt einerseits die Lebensmittel, aus denen sich eine vollständige Mahlzeit zusammensetzt, und andererseits stellt er das Verhältnis dar, in denen jedes dieser Lebensmittel auf den Teller kommen sollte, damit die Mahlzeit ausgewogen ist. Dieses Mengenverhältnis ist nicht «haargenau» zu nehmen, da die Mengen von der Art der Lebensmittel, aus denen das Menu sich zusammensetzt, und den individuellen Bedürfnissen abhängen. Sie vermitteln hingegen eine Grössenordnung, die für die meisten Erwachsenen Gültigkeit hat. Neben einem Getränk umfasst eine vollständige Mahlzeit mindestens ein Gemüse oder eine Frucht, ein stärkehaltiges Lebensmittel (Kartoffeln, Getreideprodukt oder Hülsenfrüchte) und ein proteinhaltiges (= eiweissreiches) Lebensmittel (z.B. Fleisch, Fisch, Eier, Tofu oder Milchprodukt). Für eine ausgewogene Mahlzeit sollten mehr Gemüse/Früchte und stärkehaltige Lebensmittel auf den Teller liegen als Fleisch oder andere proteinhaltige Nahrungsmittel. Ausserdem sollte die Grösse jeder Mahlzeit dem persönlichen Hungergefühl entsprechen.

Schweizer Ernährungsscheibe

Die Schweizer Ernährungsscheibe fasst die wichtigsten Botschaften für ein gesundes Ernährungs- und Bewegungsverhalten von Kindern zwischen 4 und 12 Jahren zusammen. Sie beinhaltet Empfehlungen zum ausgewogenen Essen und Trinken. Im Fokus stehen Wasser, Gemüse und Früchte, ausserdem Regelmässigkeit, Abwechslung und Genuss. Darüber hinaus spielen die Haltung der Eltern und Bezugspersonen sowie die Tischkultur eine wichtige Rolle: Eine entspannte Atmosphäre am Tisch fördert das Wohlbefinden und den Genuss beim Essen. Gelassenheit, Humor und Geduld unterstützen eine gute Stimmung rund ums Essen, während Kritik oder Druck den Appetit verderben. Kinder zum Probieren einladen und ihnen ein Vorbild sein eröffnet ihnen eine Vielfalt an Geschmackserfahrungen und fördert eine abwechslungsreiche Lebensmittelwahl.