Alimentazione bilanciata

Quando oggi si parla di «alimentazione sana», s’intende «alimentazione bilanciata». Mangiare e bere con piacere è importante tanto quanto la composizione dei singoli pasti. Un’alimentazione bilanciata fa parte di uno stile di vita sano: fornisce all’organismo energia, sostanze nutritive e protettive, favorisce il benessere fisico e aiuta a prevenire le malattie. Inoltre, significa gioia di vivere, perché pasti equilibrati e gustosi rappresentano anche momenti di piacere, recupero, contatto e scambio con gli altri. Per favorire il passaggio a un’alimentazione bilanciata la Società Svizzera di Nutrizione SSN ha sviluppato diversi ausili.

La piramide alimentare svizzera

La piramide alimentare svizzera illustra come dev’essere un’alimentazione bilanciata. Gli alimenti nei livelli inferiori della piramide vanno consumati in maggiore quantità, quelli nei livelli superiori in quantità inferiori.

Gli strati inferiori della piramide comprendono:

• bevande non zuccherate e acqua;
• frutta e verdura;
• cereali, patate e legumi.

Gli strati superiori della piramide comprendono:

• latticini, carne, pesce, uova e tofu;
• oli, grassi e frutta a guscio;
• alimenti dolci, salati e bevande alcoliche.

Non esistono alimenti vietati. Un’alimentazione bilanciata è determinata dalla corretta combinazione di alimenti nelle giuste proporzioni. Di conseguenza la piramide alimentare non è un piano nutrizionale rigido, ma permette una composizione individuale di alimenti, bevande e pietanze secondo le preferenze personali, le avversioni e le abitudini. Non è necessario attenersi alle raccomandazioni ogni giorno, ma è bene rispettarle nel lungo termine, ad esempio nel corso della settimana. Fanno eccezione le raccomandazioni sulle bevande, che devono essere osservate quotidianamente.

Il piatto ottimale

Il piatto ottimale mostra sia gli alimenti che compongono un pasto completo, sia le proporzioni con cui ogni alimento dovrebbe apparire sul piatto per rendere il pasto equilibrato. Queste proporzioni non vanno prese alla lettera, perché dipendono dal tipo di alimenti che rientrano nel menù e dai bisogni individuali, ma indicano un ordine di grandezza medio, valido per la maggior parte degli adulti. Oltre a una bevanda, un pasto completo deve comprendere almeno una porzione di frutta o verdura, un alimento amidaceo (patate, cereali o legumi) e un alimento proteico (es. carne, pesce, uova, tofu o latticini). Per ottenere un pasto equilibrato, dovrebbero prevalere frutta/verdura e alimenti amidacei piuttosto che carne o altri alimenti proteici. Infine, le dimensioni del piatto dovrebbero essere adattate alle proprie sensazioni di fame e sazietà.

Disco alimentare svizzero

Il disco alimentare svizzero riassume i punti cardine delle abitudini alimentari sane e dell’attività fisica per i bambini fra i 4 e 12 anni. Il disco contiene consigli utili su come mangiare e bere in modo equilibrato. Le parole chiave sono acqua, verdura e frutta, ma anche regolarità, varietà e gusto. Inoltre, anche l’atteggiamento di genitori e altre persone di riferimento come anche le abitudini a tavola, svolgono un ruolo importante. Un’atmosfera rilassata a tavola promuove il benessere e il piacere del cibo. Calma, buonumore e pazienza favoriscono un’atmosfera positiva durante i pasti, mentre critiche e pressioni rovinano l’appetito. Invitare i bambini ad assaggiare e dare loro il buon esempio significa aiutarli a compiere una varietà di esperienze legate al gusto, promuovendo una scelta varia degli alimenti.